1. Nombre del vino
Polígonos San Pablo Cabernet Franc – Bodega Zuccardi (2022)
2. Descripción del vino
Este Cabernet Franc forma parte de la aclamada línea Polígonos de Sebastián Zuccardi, que busca expresar con pureza el terroir de montaña de San Pablo (1.400 msnm). Esta es una de las zonas más frías del Valle de Uco. El vino se vinifica en piletas de hormigón con levaduras indígenas y se cría en foudres de litros (roble francés usado) para minimizar la influencia de la madera. El resultado es un tinto jugoso, tenso y fresco, con una muy buena acidez, taninos de grano fino y un perfil que combina fruta negra con notas puras de montaña y chile rojo asado.
3. Ficha técnica
Bodega / Proyecto: Familia Zuccardi – Zuccardi Wines (Línea Polígonos)
Enólogos: Sebastián Zuccardi – Laura Principiano
Tipo: Vino Tinto
Varietal / Composición: 100% Cabernet Franc
Añada: 2022
Región: IG San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1.400 msnm.
Suelo: Aluvional y franco arenoso, con gravas medianas cubiertas de calcáreo (carbonato de calcio).
Vinificación: Fermentación con levaduras nativas en vasijas de concreto. Maceración por 20 dıˊas.
Crianza: 10 meses (o similar) en fudres de litros de roble francés usado y barricas de 500 litros.
Alcohol: 14%
Acidez Total: 5,64 g/L
pH: 3,64
Volumen: 750 ml
Temperatura de Servicio: 16∘C.
4. Notas de Cata
Color: Rojo violáceo brillante.
Aroma: Interesantes aromas puros de montaña, fruta negra y toques de tabaco y chile rojo asado (pimiento/ají). Notas herbáceas y especiadas.
Boca: Tenso y jugoso, con una muy buena acidez que lo hace algo cítrico. Abundantes taninos de grano fino y destacada textura.
5. Maridaje sugerido Ideal para carnes magras, cordero, platos con hierbas (chimichurri), pastas con salsas de hongos y quesos curados.
