1. Nombre del vino Palo Santo Sauvignon Blanc – Bodega URQO (2024)
2. Descripción del vino Este Sauvignon Blanc de la Bodega URQO, proveniente de Tupungato (1.030 msnm), es un ejemplo de vinificación de precisión. Se elabora mediante una doble cosecha estratégica: la primera aporta la frescura y las notas herbales, mientras que la segunda brinda la estructura y los aromas florales. Su procesamiento reductivo (con hielo seco) y la crianza sobre lías finas durante 3 meses resultan en un vino blanco fresco, amable y muy expresivo, con una buena acidez y un final persistente.
3. Ficha técnica
Bodega / Proyecto: URQO
Tipo: Vino Blanco
Varietal: 100% Sauvignon Blanc
Región: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.
Elevación: 1.030 msnm.
Viñedo: Finca Los Durmientes (10 años de antigüedad), espaldero alto, pie franco, riego por goteo.
Suelo: Franco arenoso profundo.
Vinificación y Crianza:
Doble Cosecha: Temprana (acidez/herbal) y más madura (estructura/floral).
Ingreso de uvas con hielo seco (prensado reductivo).
Fermentación con levaduras seleccionadas (7–10 dıˊas).
Crianza sobre borras finas durante 3 meses.
Corte final de las dos cosechas.
Alcohol: 12%
Producción: Limitada.
Contenido: 750 ml
Temperatura de Servicio: 8∘C–10∘C
Potencial de guarda: Diseñado para beber en su juventud.
4. Notas de Cata
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Aroma: Elegante armonía entre notas herbales características de la variedad (pasto cortado, ruda) y delicados aromas a flores blancas.
Paladar: Entrada suave, fresco y expresivo. Buena acidez que equilibra su amabilidad, dejando un final limpio y persistente.
5. Maridaje sugerido Ideal con ensaladas frescas con aderezos cítricos, queso de cabra, espárragos, mariscos y pescados blancos con hierbas frescas.
