1. Nombre del vino
Mendel Cabernet Sauvignon – Bodega Mendel (2022)
2. Descripción del vino
Un Cabernet Sauvignon elegante y expresivo que nace de viñas sin injertar plantadas en 1994 en Finca de los Andes, Perdriel, Luján de Cuyo. Este vino de edición limitada captura la pureza de la fruta, su frescura y la complejidad del terruño mendocino. En copa, se distingue por su intensidad especiada (pimienta negra y roja), sus taninos dulces y su final persistente y aterciopelado, ideal para la guarda prolongada o el disfrute inmediato.
3. Ficha técnica
Bodega: Mendel
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Viñedo: Finca de los Andes, Perdriel, Luján de Cuyo – 1.050 m.s.n.m.
Viñas: Sin injertar, plantadas en 1994 (Rendimiento: 6.500 kg/ha)
Cosecha: Primera semana de abril de 2022, manual
Fermentación y elaboración: Selección manual de bayas, fermentación en tanques de 80 hl con pisado manual. Maceración total de 25 días. Fermentación maloláctica en tanques.
Crianza y clarificado: 12 meses en barricas de roble francés (1/3 nuevas). Clarificación suave, sin filtrado.
Embotellado: Agosto de 2023 (6 meses de crianza en botella)
Producción de botellas: 22.500 botellas
Alcohol: 14,5%
Capacidad: 750 ml
Temperatura de Servicio: 16° a 18° C
Potencial de guarda: 2023 a 2043
Vino orgánico: No especificado en la ficha técnica
4. Notas de Cata
Color: Rojo rubí muy intenso y profundo.
Aroma: Especiado, frutal e intenso. Predominan la pimienta negra y roja, arándanos y grosellas, con toques de regaliz y caramelo que aportan complejidad y elegancia.
Paladar: Fácil de beber, fresco y elegante. Los taninos son dulces y suaves, brindando estructura, vivacidad y untuosidad. Final persistente y aterciopelado.
5. Maridaje sugerido Ideal con carnes rojas a la parrilla, cortes de cordero, guisos de larga cocción, estofados intensos, pastas con salsas robustas y quesos maduros.
