1. Nombre del vino
Cru de San Pablo (Cabernet Franc - Malbec) – Cru de Montaña (2019)
2. Descripción del vino
"Un vino grande de verdad", expresión pura del Cabernet Franc de San Pablo. Este blend de alta gama (85% CF) es el resultado de un apasionante proyecto que busca la máxima expresión del terroir de montaña a 1.470 msnm, en plena Cordillera. La combinación de clima frío y suelos pedregosos aluviales sobre el río Las Tunas le otorga un carácter de Grand Cru. Vinificado con levaduras indígenas y mínima intervención, su complejidad es producto de una crianza total de 54 meses. Su acidez natural marcada garantiza un potencial de guarda sobresaliente, un diamante en San Pablo.
3. Ficha técnica
Bodega: Cru de Montaña (Dominio de Montaña)
Enólogos: Manolo Pellegrina – Rodrigo Calderón
Tipo: Vino Tinto
Varietal: Blend de Tintas
Composición: 85% Cabernet Franc – 15% Malbec
Viñedo: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
Altura: 1.470 msnm (IG San Pablo).
Suelo: Pedregosos aluviales sobre el río Las Tunas. Viñedos plantados sobre pie franco.
Vinificación y Crianza: Fermentado con levaduras indígenas. 18 meses en roble bourguignon (600 L) + 12 meses en concreto + 24 meses en botella.
Características Adicionales: Mínima intervención, suave filtrado, acidez natural marcada.
Alcohol: 13,7%
Capacidad: 750 ml
Temperatura de Servicio: 16° a 18° C (Se recomienda decantar).
Potencial de guarda: Sobresaliente (De 5 a 10 años).
4. Notas de Cata
Aroma: Intenso y complejo, que combina la tipicidad del Cabernet Franc de altura (notas a grafito, especias y hierbas sutiles) con la fruta negra y la complejidad aportada por la larga crianza.
Paladar: Gran cuerpo y estructura tánica firme pero muy bien pulida. Se destaca su acidez natural vibrante que equilibra el volumen y prolonga la persistencia, reflejando la mineralidad de sus suelos pedregosos.
5. Maridaje sugerido Platos contundentes y con carácter. Carnes rojas a la parrilla, asados con hueso, preparaciones con cordero, guisos con hongos o lentejas, y quesos duros y añejos.
